北国の旨い物

イクラ

 

 

 

 

釧水産で作っているいくらは、まろやかで、
コクのある、やさしい味。塩辛くはありませんが、
昆布醤油を使っているため、
旨み成分が卵の中に溶け込んで、お口の中でふわ〜っと広がります。

 

その味は、お客様曰く「卵かけごはんを食べているかのよう!」
お客様から初めて、このご感想をいただきました時に、
私達はとても驚きました。

 

「いくらごはん」が「卵かけごはん?」。想像もしないことでした。

 

お客様は、全く生臭くなく旨みが濃厚だったとおっしゃってくださったのですが、
でも考えてみますと、卵は鶏の卵、いくらは鮭の卵で、卵は卵です。

 

卵本来の美味しさを、そのように表現いただいた事に感謝すると共に、
これからもいくら本来の美味しさを際立たせる、いくら作りをしていきたいと思っています。

 

あくまでも主役は、秋鮭の卵。
歯舞の昆布醤油と煮切った清酒が、
いくらをやさしく包みこんでいるような美味しさ。
ぜひ一度ご賞味ください。

 

 

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